 生産地を旅するセミナー、スマトラ編(概要報告) |
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| (画像A) インドネシア、スマトラの地図(北西部の島) ＜上記の地図画像はスターバックス コーヒー ジャパン:より複写した＞ | ||||||||||||||||||
生産地を旅するセミナー、スマトラ編(概要報告) 講話のテーマ：「生産地を旅するセミナー、スマトラ編」 開催日時：2025年10月23日16時00分～17時00分 、 開催店舗：スターバックス長崎大村店 受講者数：８名 、 講師：ブラックエプロン保持者と、アシスタント ＜用語解説＞スマトラとは、古代サンスクリット語で“黄金の島”の意味。(「スマトラ島の観光案内」サイトより) 注１：このセミナーは、概略で言えば講師の方がコーヒー産地として有名なインドネシア、スマトラ島を旅行され、コーヒー農園、栽培、収穫、焙煎、飲まれた経験の話しだった。他にも、スマトラの自然や街中の状況も話された。 注２：約１時間受講した上野には、講和内容を詳細かつ正確に書く能力がない。そのため、下記内容は、あくまでも概要のみである。また、途中で電話対応で約15分間の中座があたったことも含めて不足・不正確な記述もあると思われるので、あくまでも参考程度に閲覧願いたい。なお、趣旨を変えない範囲内で、ホームページ上の関係から分かりやすくするため、講話順を前後に変えたり、見出しや本文に太文字や補足をしながら書いている。 注３：このページ掲載写真は順不同で、上から順番や写真整理番号には、何の意味もない。
はじめに このセミナーは、スタバのサイトから引用すると次の＜＞内(青文字)に案内が表示されていました。 ＜インドネシア スマトラ島を実際に訪れたコーヒーマスターが、スマトラ産コーヒーのテイスティングと共に、コーヒーが届くまでの旅をご案内します。＞ また、スタバ長崎大村店内の掲示物＝(写真２)から引用して書くと、次の＜＞内(青文字)のセミナー案内もありました。＜スターバックスの個性豊かなコーヒーマスターが、お好みのコーヒーの選び方やフードとのベアリングなど、コーヒーをもっと身近に感じていただけるるようなアイデアやヒントをお伝えします。！！ 10/23(木)16：00～ 生産地を旅するインドネシア、スマトラ編 11/7(金)19：00～ 季節限定 クリスマス編 今回は、スターバックスにとって大切なコーヒー生産地の1つであるインドネシア(スマトラ島)のコーヒー、SUMATRAについてです。 (概略の地図あり＝掲載は省略) ・スマトラ島 、 ・世界で6番目に大きな島 、 ・日本の約1.25倍 SUMATRA 軽い焙煎も好まれるようになった今でも、スマトラは、創業当初の味を受け継ぐ深煎りの代表格です。 また、普通、コーヒーは収穫してから生豆の状態で保存すると、味が劣化しますが、インドネシア産は、貯蔵、熟成されることで独特の風味やスパイシーさを生み出します。 ＊生豆の状態で3〜5年熟成させたものをエイジドコーヒーとよぶ。＞ ---------・・・----------・・・----------- (注：ここから講師の話しなどを中心に書いていく予定。下記内容は準備中)--- まずはコーヒーの味わい方について (この原稿は、準備中。しばらく、お待ちください) 日本からインドネシア、スマトラへ (この原稿は、準備中。しばらく、お待ちください) 日本からインドネシア、スマトラへ (この原稿は、準備中。しばらく、お待ちください) コーヒー農園 (この原稿は、準備中。しばらく、お待ちください) スマトラ式の半水洗式とは？ (この原稿は、準備中。しばらく、お待ちください) スタバでのリサイクル、肥料にもなる豆カス (この原稿は、準備中。しばらく、お待ちください) アレンジコーヒーの試飲 (この原稿は、準備中。しばらく、お待ちください) 質疑応答、その他 Q１： A１： (この原稿は、準備中。しばらく、お待ちください) 上野の感想 (この原稿は、準備中。しばらく、お待ちください) ----------・・・----------・・・---------- ＜用語解説＞ ・バリスタ(barista) ＝(デジタル大辞泉の解説より)「イタリアで、バールのカウンターで給仕をする職業。また、その人。エスプレッソなどのコーヒーやノンアルコール飲料を専門に扱う人をいう。」 ・ブラックエプロン(保持者)---スターバックスの店員さんは、緑色エプロンが定番である。しかし、中にはブラックエプロンを付けている方も見かける。この方々は、年1回のスタバ社内試験に合格されたバリスタである。つまり、コーヒー専門家ともいえる。なお、合格回数が増えるごと、胸の星の数も増える。あと、コーヒーセミナーの講師は、このブラックエプロン保持者の中で、さらに許可された方と聞いたことがある。 ・ロースト(roast)＝(デジタル大辞泉の解説より)「 １ (省略) 、２ 豆類をいること。」 ・シトラス(citrus)＝(デジタル大辞泉の解説より)「柑橘類 (かんきつるい) 」に同じ。」 ・フードペアリング---コーヒーとフード(お菓子や料理など)で相性の良い組み合わせを味わうことで、さらに美味しさが増すという意味で使われているようだ。 ・ダークロースト(深煎り)---スタバの分類で、大別するとブレンドロースト(浅煎り)、ミディアムロースト(中煎り)、その次がダークロースト(深煎り)である。ダークローストは、いくつかのコーヒーがあるが、その中で一番の深煎りはフレンチローストである。 ・コーヒーセミナー関係ページ：「2022年12月21日、長崎時津店コーヒーセミナー(クリスマス編)」 「2023年6月11日、諫早多良見店コーヒーセミナー(アイスコーヒー編)」 「2023年6月16日、長崎時津店コーヒーセミナー(アイスコーヒー編)」 「2024年12月28日、諫早多良見店コーヒーセミナー(初級編)」 「2024年1月24日、新大村駅前店コーヒーセミナー(初級編)」 ・コーヒー関係ページ：「グアテマラ カシ シエロ(Guatemala Casi Cielo)」 関係ページ：スターバックス長崎大村店 、スターバックス コーヒー ジャパン: Starbucks Coffee Japan |
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| 初回掲載日：2025年10月27日、第二次掲載： 月 日、第三次掲載： 月 日 |
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